Sangre animal ¿Sustituta del huevo?

No habéis leído mal el titulo, no. Una organización sin ánimo de lucro, llamada Nordic Food Lab  pretende justamente cambiar el huevo por la sangre animal. La entidad, que se dedica a hacer estudios alimenticios, propone que se vuelva a usar este componente en la cocina actual.

Después de años sin casi rastro alguno de la sangre como ingrediente en recetas, proponen volver a usarlo, presentándolo como alternativa para los alérgicos al huevo que hay hoy día. Los investigadores creen que es una opción nutritiva, ya que tiene propiedades similares. Su idea principal es utilizarlo en recetas dulces, como merengue, helados o bizcochos.

Si esto llegara a ocurrir, y os encontráis en un tiempo utilizando este ingrediente, tened en cuenta no romper la cadena de frío, olerla para comprobar que esté en un estado óptimo y adquirirla en una carnicería de confianza.

¿Volverá la sangre animal a formar parte de la cocina como hace unos años? ¿dejaremos de verla sólo en embutidos y alguna receta tradicional? ¿la usarías para hacerte un bizcocho?

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