Hoy os vamos a enseñar a preparar un pollo empanado, clásico pero a nuestro estilo. Sustituiremos el pan rallado por un ingrediente llamado panko. El panko es un rebozado japonés hecho a base de pan sin corteza, con un acabado grueso que lo hace más crujiente. Antes del rebozado, lo uniremos con queso cheddar y bacon, creando una mezcla que hará saltar de alegría a nuestras papilas gustativas.

Para terminar, meteremos el rebozado en un sándwich con guacamole, brotes de ensalada, tomate y cebolla, además de acompañarlo con patatas fritas y una salsa especial a base de queso, nata y especias. Casi nada.

Ingredientes del sándwich de pollo empanado con panko

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Para el rebozado del pollo empanado

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•  Pollo
•  Panko
• Queso
• Harina
• Bacon
• Sal y pimienta
• Huevo

Para la salsa de queso

• Pimentón dulce y picante (una cucharadita de cada)
• Queso cheddar (6 lonchas)
• Nata (30 ml)

Para acompañar el sándwich

• Guacamole (podemos hacerlo nosotros)
• Tomate natural
• Brotes de ensalada
• Cebolla

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Elaboración:

1- Con el cuchillo, abrir las pechugas de pollo por la mitad sin terminar de dividir la pieza.

2- Freír bien el bacon hasta que quede crujiente. Introducirlo junto con una loncha de queso en la pechuga.

3- Cerrar todas las pechugas ayudándonos de palillos para evitar que se salga el contenido y salpimentar.

4- En un bol, echar la harina y condimentarla con la mezcla de las dos clases de pimentón

5- Enharinar el pollo, pasarlo por el huevo y finalmente por el panko.

6- Freír en abundante aceite hasta que coja el color dorado ideal. Cuando esté listo nuestro pollo crujiente,
sacarlo de la sartén y quitarle el exceso de aceite con papel de cocina.

7- Preparamos una salsa de queso cheddar: poniéndolo en un cazo con un poco de nata, dejamos que se funda y se quede una salsa homogénea. Añadimos una pizca de sal, pimienta y un toque de picante (tabasco, pimentón picante)

9- Para emplatar poner nuestro pollo crujiente sobre una rebanada de pan, guacamole en cantidad untado por encima, la lechuga y el tomate.

10-Servir en un plato con un cuenco de la salsa  de queso que preparamos.

Y tú: ¿Con qué rellenarías el pollo empanado?